Yo te lo recomendaría. Personalmente, a mi me gusta mucho la 7ª generación.
Aparte de lo dicho por Kuroashi, hay algunas pequeñas diferencias entre el SL y USUL. A ver, en general es lo mismo, pero personalmente a mi me gusta más el inicio de SL que el de USUL (aunque el de SL fuese más lento). También me gusta más la historia de cierta madre en la versión original (en USUL creo que no quedaba tan bien). Luego, la captura de ultraentes también me gusta más en el SL que en USUL, porque entre medias te metian personajes como algun kahuna o capitán para darles más tiempo de pantalla. También me gusta más quien es el campeón en este juejo.
Sin contar por esos detalles, pues te recomendaría USUL, que tiene más contenido en general. Para empezar es más dificil (o esa sensación me dio al combatir contra la mayoria de pokes dominantes), tienes tutor de movimientos, lo del surf, las fotos, había una modalidad de combate con pokes prestados, conseguir a algunos pokes de tamaño domiantes, etc. También creo que puedes conseguir las fomas alola de Vulpix y sandsrhew antes (aquí creo que puedes atraparlos alrededor del nivel 30, en SL era al 40 o más, por lo que si no los pillabas por intercambio, pues no te daba por llevartelos), y de la misma forma, creo que puedes evolucionar antes a los pokes que evolucionan al subir nivel en un lugar especifico.
La duración de la historia, a mi me duró 60h SL y 70h USUL. Aunque eso depende también del ritmo de juego de cada uno (por ejemplo, ahce poco vi en toro sitio gente que decia se tiraban 200h antes de ganar la liga en johto o Teselia). En cualquier caso, de normal a mi las historias de pokemon me suelen durar entre 25 y 40h, así que estos me duraron casi el doble.
A todo esto, como yo no tengo Switch, justamente estaba pensando en empezar partida nueva también a USUL (me tocará gastarme 5 euros en el pokebanco, pero bueno...)