Podemos decir que en España (al menos en la zona en la que vivo) los bares se dividan en dos tipos: bares
de barrio y
de tapas.
Con bar de barrio me refiero a establecimientos a los que la clientela que acude va allí por ser el bar que les queda más cerca, y son unos muy parecidos a los otros. Suelen ser más baratos que los bares de tapas y si tomas una cerveza o un refresco (aquí ya no es tan común tomar vino en los bares), suelen acompañarlo de unas patatas chips, unos frutos secos (típicamente cacahuetes), un par de anchoas, unas aceitunas o una pulguita. Un precio típico para una coca cola es entre 1.8€ y 2€. En estos, el espacio predominante suele ser la barra, teniendo, por lo general, pocas mesas.
Los bares de tapas suelen ser algo más caros que los de barrio, pues el precio del refresco suele rondar por mi zona los 2.7€, llegando algunos a los 3€. La bebida es la misma (a veces tienen alguna variedad rara de cerveza), así que la diferencia está en otras partes. Estos bares suelen ser más cómodos al tener muchas más mesas y verse reducido, en consecuencia, el espacio de la barra. Aquí lo normal es que te sirvan una tapa a elegir de su carta que estaría incluida en el precio de la bebida. Aquí, en consecuencia, la comida es bastante más variada, y un bar de tapas que se precie deberá tener al menos 25 opciones entre las tapas. Digo bien claro que mi favorita es la de chopitos, aunque hay sitios donde el pincho moruno es simplemente delicioso. Mi madre se da por cenada con una tapa y yo con dos, podéis haceros a la idea de que no es difícil cubrir una cena en estos sitios. Como apunte, los vinos suelen incluir una tapa pero el precio suele subir.
Ya llegando al tema de las reuniones, te puedo decir que he estado en muchas de muchos tipos: formales, informales, de trabajo, etc. En una reunión de trabajo NUNCA he visto vino. O bien cada uno lleva lo que quiere tomar, si bien lo normal es que no se consuma nada si la reunión dura menos de 2 horas. A lo sumo, agua o algún refresco. Otra posibilidad bien distinta es que la reunión no tenga lugar en un despacho o que sea a primera hora, o a la hora de comer, en cuyo caso se puede transformar en un desayuno o comida de trabajo. En reuniones formales lo normal es que haya agua, toda la del mundo, y café o alguna infusión, lo que suele ir acompañado por pastas. Pero no es muy normal comer en este tipo de reuniones si no se alargan, se busca que vayan rápidas. En cuanto a las reuniones informales, en muchos sitios es costumbre celebrar la llegada de la navidad o algún éxito colectivo reciente en una reunión en la que se suelen preparar unos pequeños bocadillos, unas patatas chips, algún alimento más del estilo de empanadillas, cortes de queso... y muchas bebidas variadas (refrescos, agua, cerveza, vino...) Esto es lo más parecido a la "obligación" que mencionas de poner tapas cada vez que se sirve vino.
Espero que esto te ayude, me tienes a un MP de distancia