Lo que yo te recomiendo es utilizar este Natu:
Level: 96
Nature: Timid
Ability: Synchronize
Item: Brazal firme
IV: 31 Hp | 00 Spe
EV: 84 Spe
Stats at 96: 212 xx | xx | xx | xx | 174
Moves: Night Shade (Tinieblas) | Thunder Wave (Onda trueno) | Tailwind (Viendo afín)
Con este Natu checas al mismo tiempo velocidad y HP de Latios.
Latios al nivel 30 con naturaleza miedosa tiene 88 en velocidad, Natu al nivel 96 con 0 ivs en velocidad y esos 84 EVs tiene 174, pero con el brazal firme se reduce a 87 (un punto menos que Latios miedoso). Si Natu ataca primero reseteas, si Latios ataca primero compruebas que tiene 31 ivs en velocidad.
Latios a nivel 30 tiene 97 en PS, para eso Natu está a nivel 96, para que con Night Shade (Tinieblas) le quites 96 PS a Latios, si cae debilitado reseteas, si resiste compruebas que tiene 97 en HP por ende 31 ivs en ese stat (aunque creo que también puede tener 29-30 pero no recuerdo). Onda trueno para paralizarlo, aunque también puedes dormirlo.
Ya los demás stats serán cuestión de suerte, pero con este poké puedes revisar tanto HP como velocidad para ahorrar un poco de tiempo.