El caso de PO hielo es relativamente fácil sacarlo (precisamente mi jolteon lo tiene). Si sabes como criar los IV, solo necesitas que tu jolteon/eevee tenga 31 IV en PS, SAt, SDef y velocidad, osea, que "falle" en ataque y defensa, lo cual no es un problema.
Dependiendo de los iv que haya sacado en ataque y defensa tendrá poder oculto hielo, dragón o siniestro, yo tuve suerte y me salió a la 1º. Depués, si quieres rizar el rizo, saca varios con el PO hielo y quédate con el que tenga los IV mas altos en defensa.
Con respecto al lucha ya no puedo ayudarte, nunca he intentado sacarlo.