Crackdily, siento decirte que estás equivocado. Esos porcentajes se refieren al género que tendrá el pokémon cuando APAREZCA en el juego, no a su evolución.
Es decir: los Azurill salvajes o sacados de huevo, tendrán un 75% de probabilidad de ser hembra y un 25% de ser macho, y los Marill salvajes o sacados de huevo tendrán un 50% de probabilidad de ser tanto macho como hembra. Ahora bien, si tu tienes un Azurill de un género cual sea y lo evolucionas a Marill, conservará SIEMPRE su género, como cualquier otro pokémon.
Te propongo la prueba de que entrenes un Azurill hasta la felicidad límite para su evolución y guardes la partida. Luego dale Carameloraro para que evolucione, miras su género, apagas, vuelves a darle Carameloraro, etc. Según tu teoría, 3 de cada 10 cambiarían de género. Como las posibilidades son muy caprichosas, hazlo unas 20 veces y comprobarás que ninguno cambia de género.
Rizando el rizo y asumiendo tu teoría, sabemos que los Azurill macho no cambiarían de sexo, puesto que no le sobra ningún porcentaje a su evolución. Sólo lo harían el 33% de los Azurill hembra, lo cual es un 25% del total de Azurill.
Resumen: puedes comprobar que tu teoría es falsa y, aún siendo cierta, sólo cambiarían un 25% de los Azurill, no el 33%(esas serían las probabilidades de que cambien sólo las HEMBRAS)
Un saludo y espero que lo hayas entendido.