Te confundes creo yo, otra cosa sería que, con los EV's obtenidos, lo subas de nivel con caramelosraros, entonces los stats del pokemon subirian la misma cantidad que si lo subieras de nivel combatiendo, puesto que los EV's ya los tiene. Los IV's no se pueden cambiar, vienen determinados cuando capturas al pokemon y lo unico que hace es determinar la capacidad que tiene un pokemon de subir un stat al maximo.