Bueno, si quieres un Empoleon con ataques especiales como los que tienes, la naturaleza que mejor le va es Osada (+Defensa) o Serena(+Defensa Especial).
También puedes ponerle un movimiento como Def.Férrea, que lo aprende por tutor en Platino.
Por otro lado, no es bueno que tengas tantos movimientos de tipo agua.
El Empoleon que te puede gustar e ir bien creo que sería así:
He puesto 20 IVs en cada Stat, algo más o menos fácil de conseguir
EmpoleonNaturaleza Serena 252 EVs en At. Esp
198 EVs en Defensa
60 EVs en Def.Esp
Movimientos- Surf
- Rayo Hielo
- Foco Resplandor
- Def. Férrea
Es un Empoleon más bien orientado a la defensa, aunque puedes atacar duro (más si Empoleon pudiera aprender Paz Mental, además de que subirías la Def. Esp, pero por desgracia no puede).
A mí personalmente no me gusta, porque un Pokémon que te pueda hacer daño te lo hará igual, además de que si quieres aguantar de verdad a sus principales enemigos deberías centrarte en una de las defensas y maximizarla (Si quieres que sea todo Defensa Física, naturaleza Osada y 252 EVs en Defensa, si quieres que sea Defensa Especial, naturaleza Serena y 252 EVs en Def. Esp), además de que me gusta más ir a saco y rápido xD.
Bueno, espero que te sirva de algo.
Si no sabes lo que son los IVs, los EVs o tienes alguna duda, en el subforo Estrategia Pokémon debería haber unas cuantas guías (antes las había, en el otro foro).
Saludos!