Respecto a la primera primera pregunta, si, el juez te dira si tiene todo perfecto. Yo te recomiendo que segun vayas consiguiendo pokemon con buenos iv's vayas usando esos para la crianza y asi las probabilidades de que salga perfecto aumentan.
En cuanto a la segunda pregunta, no, por mucho que los padres tenga 6 iv's nada asegura que la cria tenga tambien los 6 iv's. Mediante crianza con lazo tan solo se pueden traspasar 5 caracteristicas al azar, por lo que una no sera copiada de los padres. Puede seguir saliendo perfecto pero nada te lo asegura. Es mas, podria salir sin una caracteristica que necesites